小龙虾不入味怎么回事 小龙虾不入味怎么补救

时间：2022-05-09 09:22:30 编辑：nvsheng

导读：忙活了一上午小龙虾终于出锅了，小龙虾不小龙虾闻着香味感觉口水都要留下来了。入味入味赶紧尝一个看看味道怎么样，回事这个小龙虾怎么闻的补救挺香的却不入味啊？小龙虾不入味有什么方法补救？小龙虾不入味怎么回事小龙虾不入味可能是先前的腌制工

忙活了一上午小龙虾终于出锅了，闻着香味感觉口水都要留下来了。小龙虾不小龙虾赶紧尝一个看看味道怎么样，入味入味这个小龙虾怎么闻的回事挺香的却不入味啊？小龙虾不入味有什么方法补救？

小龙虾不入味可能是先前的腌制工作没有做好，我们在处理完小龙虾之后，补救需要在放到碗里用料酒、小龙虾不小龙虾盐、入味入味料酒等调料进行腌制去腥工作，回事等腌制好后在烹饪的补救话就会充分入味了，还有一种方法就是小龙虾不小龙虾在烹饪之把虾壳化开划开一道口子，这样就方便入味一些，入味入味在剥的回事时候也会好剥些。

方法1：虾背上用刀划个口子

小龙虾有着厚重的外壳，这是它很难入味的最大原因。因此，在做小龙虾的时候，为了入味，可以选择在龙虾后背用刀划开一段小口子，然后把外壳稍微撕掉一些。这样做出来的小龙虾会入味很多哦。

方法2：熟制后放汤中浸泡

小龙虾炒熟了，先别收汁，关火后建议放入汤中浸泡，这样会有助于吸收调料的风味，保证龙虾入味。

不过，要谨记浸泡时间不可太久，时间太久，肉质吃起来虽然够味，但肉质在盐分的作用下已经变得有些紧实了。一般来说，小龙虾烧制后，浸泡时间不能超过2个小时，最好控制在1.5小时，这样既能保证龙虾入味，肉质还照样细嫩。

方法3：放啤酒烧制

还可采取烹饪小龙虾时加啤酒的做法来入味。用啤酒中小火烧至，使味汁慢慢渗透进虾的肉质里，既能有效除去它的泥腥味，还能增加酒香气。

方法4：香料磨碎并油浸后再用

小龙虾要煮或炒得入味，用的香料建议冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高，最大程度保持药香味不流失。然后将打好的香料粉用油浸泡，因为大多数香料属于“脂溶性”，香味溶入到油里不会挥发，能更好的进入到小龙虾肉质中，使其入味。

在烹调小龙虾时使温度达到100℃，并持续10分钟直到其熟透。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间需要延长，因为小龙虾壳比较硬，冷藏之后会使肉更难煮透。

1、食用小龙虾时要注意正确的方法。小龙虾体内的重金属和病菌大都集中在外壳、头、鳃和内脏中。所以，食用时只能选择小龙虾的肉质，而避免食用其头和内脏。

2、在外食用小龙虾，建议选择合法经营的餐馆。大多餐馆的小龙虾都是做好后端上餐桌的。消费者在食用前，可以检查一下小龙虾的躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；　如果尾部是直的，说明入锅之前已经死了。死的小龙虾是不能吃的，如果已经腐败变质的食用后会引起中毒。

3、由于小龙虾蛋白质含量高，储存不当会造成腐烂变质，食后对人体健康会带来危害，所以小龙虾做好最好一次吃完；　食用小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良；过敏体质、痛风患者不要吃小龙虾。

１、虾的质量较低：

活虾的质量会影响虾烹制至熟以后虾肉的质量，如果是活虾，历经烹制以后肉质地会十分Ｑ弹紧实，可是死虾烹制以后肉质地会十分疏松。需要留意的是一些龙虾尽管是活虾，可是由于打捞放置太久，特异性降低，这类龙虾烹制后也会出现肉质松散的现象。

２、水温过低：

龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质高温转性得活，肉质会紧实鲜美，若是水温较低蛋白质水解的时间不同，食用起来口感较为松散。

３、烹制时间太长：

龙虾需要一定时间的高温杀菌，但长时间的烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，转换，使肌肉纤维“松掉”，小龙虾肉质变松散，所以要把握好烹制的时间。

４、浸泡時间太长：

龙虾浸泡時间太长，料汁中的钾离子大量进入小龙虾壳中，虾肉中的蛋白缺水变干，食用会感觉肉质衰老松散。