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在民以食为天的古代，汉朝的饮食制度有着怎样的特点？

2024-11-16 20:49:31 admin

　　自古以来，民食民以食为天，为天就算是古代汉皇帝也难以避免。为此，饮食有着样负责饮食活动的制度官职孕育而生，有太官(主膳食)、特点汤官(主饼饵)以及导官(主择米)，民食而且汉朝礼制还规定：天子“饮食之肴，为天必有八珍之味”。古代汉那么今天我们就来探究一下汉朝的饮食有着样饮食制度有着怎样的特点?

　　在汉朝，民间的制度百姓是一日两餐制，王侯将相是特点一日三餐制(《汉书·淮南厉王刘长传》：“皆日三食，给薪菜盐炊食器席蓐。民食”)，为天而皇帝则是古代汉一日四餐制，分为“旦食”、 “昼食”、 “夕食”、 “暮食”，相当于今天的早餐、午餐、晚餐以及夜宵。

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　　虽说当时百姓的一日两餐制是受制于生产力的低下，但更多的是统治者希望用进餐的次数来以示尊卑有别。根据史书的记载：朝曰饔，夕曰飧。也就是说第一顿称为朝食，在太阳行至东南方时进餐;第二顿称铺食,在申时(下午四点左右)进餐。

　　不仅如此，汉朝的饮食器具还因官位等级有着不同的划分。当时的饮食器具主要包括炊具、食器、酒器等，而这些器具的材质则以陶器、金属器、漆器为主，其中陶器多为平民使用，金属器与漆器多为王公贵族使用。西汉散文家桓宽还在其著作《盐铁论·散不足篇》中这样描述漆器：“富者银口黄耳，金罍玉钟;中者舒玉纻器，金错蜀杯。”

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　　此外，汉朝的烹饪方式主要有以下几种：煮、煎熬、烤、蒸、炒、炸、脍、腊脯、醢菹等。其中以蒸和煮最为常见，煮是将肉放在釜之类的炊具中，用白水煮熟，不加任何调料，吃的时候再蘸上一些酱料。而蒸则是将食物放在甑中置于釜上蒸熟。至于“脍”，则是相当于今天的刺身。东汉著名诗人辛延年就曾作诗：“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼。”

　　最后照例再给大家附上一首关于汉代饮食的诗词，汉·佚名《十五从军行》：中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹。羹饭一时熟，不知贻阿谁?

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